Вам понравится

Запеченные шампиньоны с сыром
Запеченная курица с розмарином в духовке - 160 ккал
Овощное рагу с тыквой и говядиной - 91 ккал
Куриная печень с луком - 164 ккал
Запеченное куриное филе в панировочных сухарях с рукколой и помидорами - 107 ккал

Реклама

Паста своими руками

0

Получившиеся изделия очень важно посыпать мукой, для того чтобы они не склеились и немного подсушить

Паста приготовленная своими руками получается очень вкусной, попробовав свежую пасту, Вы навсегда запомните ее вкус. На мастер-классе по итальянской кухне я загорелась и купила себе специальную машинку для пасты. Да, такое приготовление занимает больше времени, но результат стоит того. Делюсь с Вами рецептом.

Я готовлю пасту на мастер-классе

Из такой пасты можно готовить очень много блюд. У меня Вы найдете: Лазанья с куриной грудкой и творогомТальятелле с черри и шпинатомПапарделле с мясным рагу (соус болоньезе)Лингвини с морепродуктами и томатным соусом.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

  • Мука из твердых сортов пшеницы Semola di Grando Duro — 300г;
  • Куриные яйца — 3шт;
  • Масло оливковое — 1 чайная ложка;
  • Соль — щепотка.

Приготовление:

Сперва о муке. Для приготовления пасты нужна особая мука — Semola — из грубых сортов пшеницы. Если Вы не нашли такую муку в своем магазине, то по сути, это наша обычная манка, только очень мелко молотая. Поэтому покупаем манку из твёрдой пшеницы и в измельчителе или кофемолке измельчаем муку. Из нее и готовим:

Для приготовления пасты нужно особая мука - Semola - из грубых сортов пшеницы

Высыпаем муку на ровную поверхность:

Высыпаем муку на ровную поверхность

Делаем углубление:

Делаем углубление

Разбиваем туда яйца:

Разбиваем туда яйца

Добавляем масло и соль:

Добавляем масло и соль

Взбиваем яйца вилкой:

Взбиваем яйца вилкой

Пальцами от краев к центру начинаем смешивать муку и яйца. Вымешиваем тесто основаниями кисти, поворачивая тесто вокруг своей оси, до полной гладкости массы. Если тесто получается сухим, то добавьте половину взбитого яйца. А если липким, то добавьте муки. Тесто должно получиться тугим, но эластичным  и ровным:

Пальцами от краев к центру начинаем смешивать муку и яйца. Вымешивайте тесто основаниями кисти, поворачивая тесто вокруг своей оси, до полной гладкости массы. Если тесто получается сухим, то добавьте половину взбитого яйца. А если липким, то добавьте муки. Тесто должно получиться тугим и ровным

Заворачиваем тесто в полотенце и оставляем на 10 минут:

Заворачиваем тесто в полотенце

Готовим машинку для пасты:

Готовим машинку для пасты

посыпаем мукой:

Мукой обсыпаем машинку

Отрезаем кусочек теста. Остальное тесто опять кладем в полотенце:

Отрезаем кусочек теста

Тесто немного ровняем руками:

Тесто немного ровняем руками

На машинке есть специальное колесико с цифрами. Первоначально ставим его на 6 или 5, прокручивая тесто каждый раз, постепенно уменьшаем деления. От этого деления зависит толщина нашего теста:

На машинке есть специальное колесико с цифрами. Первоначально ставим его на 6 или 5, прокручивая тесто каждый раз, постепенно уменьшаем

Тесто пропускаем через машинку много раз. На каждом деление по 4-5 раза:

Тесто пропускаем через машинку очень много раз. На каждом деление по 4-5 раза

Тесто пропускаем через машинку очень много раз. На каждом деление по 4-5 раза

Затем, каждый раз складываем тесто пополам и опять пропускаем:

Затем, складываем тесто пополам и еще раз пропускаем

Пока тесто не станет тонким и гладким:

Пока тесто не станет тонким и гладким

Я останавливаюсь на делении 2 и пропускаю уже не складывая тесто раза 3. Но толщину Вы можете выбрать сами:

Я останавливаюсь на делении 2 и пропускаю уже не складывая тесто раза 3. Но толщину Вы можете выбрать сами

Затем, Вы можете с получившегося теста сделать тонкие или толстые спагетти с помощью машинки:

Затем, Вы можете с получившегося теста сделать тонкие или толстые спагетти с помощью машинки

Либо сделать листы для лазаньи:

Либо сделать листы для лазаньи

Получившуюся пасту очень важно посыпать мукой, для того чтобы она не склеилась и немного подсушить. Такие макароны хранятся не более 3-4 суток в холодильнике:

Получившиеся изделия очень важно посыпать мукой, для того чтобы они не склеились и немного подсушить

Для тех, у кого нет такой машинки, я в журнале (Гастрономъ) нашла как можно сделать макароны и без нее. Такой метод я не пробовала, но делюсь с Вами. Конечно, мне кажется, что тесто раскатать скалкой будет довольно тяжело и понадобится много времени, но попробовать можно:

Для тех, у кого нет машинки для пасты, я в журнале нашла как можно сделать макароны и без нее. Такой метод я не пробовала, но делюсь с Вами

Итак, вот что написано в журнале для приготовления: необходимо посыпать стол пшеничной мукой, выложить на него тесто и разделить пополам. Присыпать скалку мукой и немного раскатать первый кусок теста до небольшого прямоугольника. Положить его между двумя листами бумаги для выпечки и раскатать тесто до необходимой толщины в направлении «от себя». Для проверки поднимите пласт и проверьте его на просвет — так более толстые части будут сразу заметны. Повторите то же самое со вторым куском.

Готовый пласт оберните неплотно вокруг скалки и дайте подсохнуть, не более 10 минут. После просушки тесто должно быть глянцевым и не склеиваться при нарезке. Сверните пласт рулетом и нарежьте острым ножом на полоски нужной ширины. Разверните их,  присыпьте мукой и немного подсушите перед варкой.

Паста

Пасту варить очень просто. В кастрюлю наливаем воду, солим и добавляем немного оливкового масла. Когда вода закипит, кидаем пасту и готовим от 2 до 6 минут, в зависимости от толщины и желаемой жесткости приготовленных макарон.

Приятного аппетита!

 

Реклама

0
Получать рецепты на почту
Ваши отзывы и комментарии помогут сделать этот рецепт лучше!

Комментарии Edalite



qwe|http://edalite.ru|qwe